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上次去馬山採的楊梅
用鹽水洗淨後就被我用夾鍊袋封存在冰箱裡
但是真的太酸
平時最愛吃楊梅的Jackie都不捧場
連最能耐酸的茉柚也不想吃
放在冰箱裡放了三四天本來都想丟了
可是想想這麼辛苦去採來的楊梅就這麼丟掉太可惜
突然靈光一閃
ㄟ......可以做成楊梅蜜餞嘛
既不用狠心丟棄還能嚐到自製天然蜜餞
於是上網蒐了一下蜜餞的製作方法
原來做楊梅蜜餞這麼簡單
材料準備：
楊梅 550g
白砂糖 150g（因為我們採的楊梅太酸，加了225g白砂糖，也可以根據個人口味增減白砂糖份量）
鹽 1/8小匙
檸檬汁 1大匙
1.楊梅先用鹽水浸泡30分鐘後瀝乾水份
2.在鍋中加入白砂糖，鹽和檸檬汁與楊梅拌勻
3.用小火熬煮30~40分鐘
熬煮楊梅時可以輕輕攪拌
但是小心不要把楊梅攪爛
4.熬煮好的楊梅一顆顆夾出來鋪排在烤盤上
5.放入已預熱100度C的烤箱中烘烤1.5~2小時
或是日曬烘乾也可以，但是烘乾時間會更長一點
而濾出的楊梅湯可以留下來裝瓶
可以變成天然的濃縮楊梅汁
想喝天然果汁的時候
倒點濃縮楊梅汁到杯中再加入冰開水 (或加點冰塊)
就是一杯沁人心脾的夏日涼飲
這個純天然手工楊梅汁茉柚都不想喝
我一個人獨享了
6.烘烤後的楊梅灑上白砂糖就是無添加天然楊梅蜜餞
裝罐後的楊梅蜜餞因為屬於天然製作
所以要盡快食用完畢
本來一大袋550g的楊梅
瞬間就變身成一小罐楊梅蜜餞
而且從此銷路大開
小柚一次就可以幹掉好幾顆
原來要被丟棄的楊梅也在二天內就被消滅光光
自己做的無添加天然楊梅蜜餞真的超級好吃 ！！
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